Descubre paso a paso cómo preparar un café en Aeropress, la cafetera creada para acortar el tiempo de infusión del café y reducir así su sabor amargo.
Hoy nos centramos en cómo preparar una café en Aeropress, otro método de extracción de café que debemos conocer si queremos preparar café como un auténtico barista.
¿Cómo es la cafetera más moderna y popular entre los baristas?
Uno de los sistemas más simples y cómodos que existen, posiblemente el más fácil de limpiar e increíblemente versátil. Teniendo en cuenta todo esto, no es de extrañar que el Aeropress pasara de ser un método sin reconocimiento en exposiciones de café a ser el único método en tener su propio Campeonato Mundial.
Alan Adler creó en 2005 el Aeropress, encontrando la manera de lograr una preparación a una temperatura más baja y en un tiempo más corto. Lo diseñó simplemente porque nadie había diseñado lo que él quería usar. “Quería la libertad de usar la temperatura que quisiera, y no podía hacerlo con una máquina de espresso casera o con una máquina de goteo automática”.
Según el propio Adler no se trata de un golpe de genialidad, sino más bien como una forma de abordar los problemas que él veía en el desarrollo de diferentes extracciones. “Inventar cosas nuevas es sencillo, solo debes hacer lo que funciona mejor.” Su hipótesis acerca de la temperatura más baja es otro ejemplo: “Nos dimos cuenta que cuando viertes el agua a 74Cº en el Aeropress, la gente decía que el sabor era mejor”. Esto es un hecho que se da según tipos de cafés y también contando con los gustos de cada uno, un parámetro muy personal.
¿Qué necesito para preparar un café en Aeropress?
Para un café preparado en Aeropress necesitaremos:
- Cafetera Aeropress.
- Un filtro de papel.
- 20 gr de café con una molienda media, y 240 ml de agua.
Cómo preparar un café en Aeropress
Forma de preparación:
1. Lava el AeroPress con agua a una temperatura media, si lo haces con agua caliente esto ayudará a mantener cierta temperatura cara a la preparación.
2. Agrega agua de calidad a la tetera o kettle.
3. Muele los granos de café, en algún punto entre el tamaño de molienda de espresso y de café filtro.
4. Agrega la cantidad deseada de café al AeroPress, normalmente suele oscilar entre los 16 y los 24 gramos, esa es una de sus ventajas, su versatilidad.
5. Humedece el filtro de papel con agua caliente. Esto evita el sabor a celulosa. Además, agrega agua a la taza o jarra para calentarla y evitar que el café se enfríe al entrar en contacto con ella.
6. Pre-infusiona unos 30 segundos. Agrega unos 50 ml de agua caliente en la cámara del AeroPress. Esto crea el Bloom, satura las partículas y libera C02 del café molido.
7. Agrega el resto del agua, 170 a 190 ml, dale un pequeño giro, mezcla y espera otros 30 segundos.
8. No llenes la cámara del AeroPress hasta el borde, el líquido se desbordaría cuando coloques el filtro y la tapa.
9. Humedece la parte superior de goma del AeroPress, coloca el filtro y luego el émbolo de presión: presiona suavemente el émbolo, hazlo entre 15 y 45 segundos. No es necesario presionar hasta el final, esto varía la sensación de amargor, es algo que depende mucho de los gustos.
Y ya estamos listos para servir un estupendo café preparado con la cafetera Aeropress.
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