Ago 142019

Destinos vacacionales para cafeteros

Si pensamos en vacaciones en países cafeteros seguramente el primero que se nos viene a la cabeza será Colombia, pero el mundo del café es muy diverso y tanto países productores como países consumidores nos ofrecen destinos muy interesantes alrededor del esta bebida. Te presentamos algunos en este artículo.

Dentro de los países productores podríamos destacar muchos que acostumbramos a ver como destinos vacacionales exóticos y muy interesantes, en este artículo por ejemplo vamos a hablar De Costa Rica y Vietnam. No vamos a olvidar tampoco países dónde lo interesante no es su producción, ya que no la tienen, si no su forma de consumo y el interés cultural que hay alrededor de una taza en estos destinos, pasearemos un poco por Finlandia y Portugal.

4 Destinos vacacionales para cafeteros

Costa Rica

Comencemos por Costa Rica, una de las ventajas más grandes interesantes de las que disfrutan los baristas costarricenses, así como el de otros países productores, es que tienen la posibilidad de conocer el café desde la semilla hasta la taza muy de cerca. Costa Rica es uno de sus países en los que la cultura barista está alcanzando niveles tan altos como para poder competir a gran nivel en los Campeonatos del Mundo.

Hoy en día podemos encontrar locales especializados donde por poder degustar del café en sistemas Espresso, ahí está la Prensa Francesa (émbolo), Chemex, V60 o Aeropress. Pero sin duda si vas a Costa Rica lo más interesante será poder vivir en persona la experiencia de poder estar en una receta la calidad tiene variedades del café de Costa Rica puede disfrutarse de 8 formas distintas, dicho de otra manera en Costa Rica encontramos 8 zonas productoras de café y por los privilegiado de su clima este país puede producir diversidad muy amplia de gustos y sabores. Estas 8 regiones son Guanacaste, Valle Occidental, Valle Central, Tres Ríos, Orosi,Turrialba, Tarrazú y Brunca. Además en Costa Rica el tiempo en el café que se cultiva pertenece la especie Arábica de las variedades Caturra y Catuaí que producen granos de muy buena calidad y una de las mejores notas organolépticas gracias también a tener mucho suelo volcánico, buena actitud de cultivo y al seleccionar muchos de sus granos a mano.

Y si se va a Costa Rica por supuesto es muy recomendable pedir en sus establecimientos un café preparado en un “chorreador”, se trata de un soporte de madera con un orificio redondo en la parte superior que contiene un filtro de tela donde se deposita el café para hacer el filtrado, es la forma más tradicional de preparar una taza de café allí. Se usa una tela como filtro, una vez usado se vacía y se limpia la tela para volver a utilizarse de nuevo. Normalmente se limpia sin agua, pero se recomienda limpiar con sal para que no quede tan teñido y sobre todo para eliminar los sabores y aceites propios del café que puedan aportar sabores extraños con el tiempo.

Vietnam

Otro país increíblemente interesante dentro del sector del café, sobre todo como productor es Vietnam. En 1986 cuando el Partido Comunista vietnamita decidió cambiar las reglas de cultivo y comenzar a cultivar y a exportar café a gran escala, hizo desaparecer la granjas colectivas y crearon medio millón de pequeñas propiedades, con esto consiguieron que la producción del café creciese en un 30% cada año durante la década de los 90. De hecho, hoy en día es el segundo productor en volumen del mundo, solamente superado por el todopoderoso Brasil. En aquel momento el crecimiento fue tan grande que originó una migración masiva de más de tres millones de personas hacia el Altiplano Central, región principal del café vietnamita. En la actualidad, el café es el medio de vida de millones de personas allí. La especie principal que se cultiva es la Robusta, la que conocemos como muy resistente, pero qué produce una calidad inferior en general al Arábica. Aunque ahora mismo hay grupos profesionales del café trabajando hacia un mejor café de calidad con arábicas vietnamitas.

Está claro que con el crecimiento de café y de toda su producción en Vietnam se ha convertido en un país dentro de la ruta cafetera realmente interesante, sus cultivos se mezclan con otros atractivos a nivel paisajístico como su selva arrozales, su diferencia cultural, sus gentes realmente cercanas e increíblemente cercanas. Viajar a Vietnam es sin duda un acierto seguro para disfrutar y conocer el café de cerca, así como todo lo que nos ofrece un país tan exótico en el sureste asiático.

Finlandia

Si hablamos de países relacionados con el café muchas veces pensamos países cercanos al ecuador, pero también debemos tener en cuenta esos destinos que dentro de sus costumbres y de su cultura tienen un nexo cercano al café en su día a día, uno de esos países sin duda es Finlandia, con el consumo per cápita más alto del mundo.

Es tan importante el café en Finlandia, que es el único país en el que la pausa para el café está incluida como derecho en los estatutos del trabajador.

En Finlandia la cultura del Espresso es conocida y apreciada, pero no es la dominante, la mayor parte del café que se consume es preparado el sistema de filtración suave. El café se utiliza tanto en pastelería como en cocina aunque la mayor parte de las recetas son de combinados de bebidas, un buen ejemplo es un combinado famoso allí que tiene como ingredientes el vodka finlandés, licor lapón, café y crema.

En 1750 abre la primera cafetería en Finlandia, el Kaffehus, en Turku. Para comparar con el primer café de España este se fundó en 1764 en la calle Atocha, la Fonda de San Sebastián.

A pesar de que el café no se puede cultivar en Finlandia los finlandeses lo perciben como un producto suyo, el café de Finlandia es para ellos algo único y lo diferencian del resto sobre todo por las cualidades en taza que se desprenden de tuestes ligeros al que son sometidos los granos de café en este país.

Como establecimientos conocidos podemos encontrar el Good Life Coffee donde deberíamos pedir el Päivän suodatenkavhi (café de filtro del día), también es recomendable la visita al Fratello Torrefazione, donde pediríamos un café de sifón y un jäätelö, sin la temperatura acompaña, ya que este último es un café helado. Y otro recomendable es el Kaffa Roastery, pero aquí es mejor ser asesorado por sus baristas, ya que la diversidad es amplia.

Finlandia ofrece múltiples atractivos como visitar la Catedral de Helsinki, la Villa de Santa Claus, la Plaza del Mercado, la Iglesia de Piedra, el Monumento a Sibelius o sus maravillosos Parques Nacionales, lo que está claro es que todo esto lo podemos visitar allí con la certeza de poder estar consumiendo café de alta calidad.

Portugal

Si nos movemos por países consumidores, otro muy importante que debemos de tener en cuenta es Portugal, la afición de los portugueses al café es conocida, el Bica, las cafeterías históricas que aún sobreviven y su historia con las antiguas colonias y sus cafetales son suficientes para que éste pueda ser considerado un país cafetero. Y aunque la cultura cafetera no sea la más alta y sus consumo tampoco esté a niveles de países como Finlandia las estrategias y estilos de consumo están ayudando a que la industria del café en Portugal vaya mejorando cada año.

La relación de los portugueses con el café tiene muchos siglos de historia e incluso algunos aventuran que fueron los navegantes portugueses los primeros europeos en transportar el café en los países árabes allá por el siglo XV.

El consumo en Portugal se realiza básicamente fuera de casa más del 70% del café que se consume se hace en cafetería donde toman entre dos o tres tazas al día. Además se trata de un país diverso en consumos y recetas, en Portugal las preparaciones son muchas y muy diferentes siendo la más popular de todas la Bica, una especie de café espresso preparado con un grano sometido a un tueste más lento que la habitual en España. En la cafetera espresso para preparar el Bica incrementa el tiempo de extracción y también el volumen que se sitúa en torno a los 40 ml.

Uno de los atractivos del café en Portugal es el precio que encontramos en cada taza, inferior a la media España y otro factor que convierte a esta bebida en una opción muy popular la cantidad de maneras de servir como por ejemplo:

Galào: se trata de un café con leche con más café que leche normalmente servido en un vaso largo y acompañado de algún dulce. Cuando vayamos a pedir un galâo hay que pronunciar “galaum”.

Meia de leite: se trata de un café con leche más equilibrado que el galâo.

Bica o café: El bica es muy parecido a un expreso, solo que con unos mililitros más. Se pide Bica sí estamos en el sur y en Lisboa en el norte se pide como “cimbalin”.

Carioca: el carioca es un segundo café, una taza que se prepara sin colocar café nuevo en el portafiltro. Una variante similar es el carioca de limón y que no es más que agua hirviendo con un poco de cáscara de limón.

En Portugal encontramos famosos e históricos café como por ejemplo el Bettina & Niccolo Corallo, en Lisboa, el A Brasileira o el famoso Café Nicola de más de 200 años de historia. El Café Nicola fue conocido como La Academia, por la gran cantidad de intelectuales que se reunieron aquí y todavía hoy es posible encontrarse de tanto en tanto con reuniones improvisadas de periodista y otros profesionales en torno a una taza de café en este establecimiento.