Nov 162022

El barista: todo lo que rodea a un experto conocedor del café

Barista y café. Si nos fijamos en ambos conceptos, etimológicamente distan mucho el uno del otro. Sin embargo, si eres un amante cafetero, hostelero o ambas, seguro que conoces la relación entre ambos y la importancia del primero sobre el segundo… ¿o no?

Por eso, en estas líneas queremos detenernos en todo lo que rodea a la figura del barista. ¿Qué es exactamente? ¿Qué cualidades necesitan quienes desean ser un artista en la elaboración del café? ¿Qué deben estudiar?

¿Qué es un barista?

Entendiendo el término de forma amplia, el barista es el profesional que se ocupa de la elaboración del café. Normalmente, se desempeña en locales de restauración de todo tipo. No obstante, su figura se asocia a la de un especialista gourmet del café. Es decir, un profesional que, dados sus profundos conocimientos, es capaz de ofrecer mucho más que el simple servicio de preparar una taza de café.

La palabra barista es originaria del italiano. De hecho, deriva del término «bar», puesto que es dónde este perfil se ha desempeñado tradicionalmente. Así mismo, contar con este perfil en un negocio de hostelería, gastronomía o restauración en general, se ha convertido en una auténtica necesidad.

Más aún, teniendo en cuenta, que el café es la segunda mercancía más comercializada del planeta y su consumo es diario para millones de personas.

Las funciones del artista en la preparación del café

Por lo comentado anteriormente, la figura del barista hoy en día es esencial para miles de negocios. Nos encontramos en un momento sociocultural en el que el café es una auténtica experiencia sensorial. Es por ello que el barista profesional, que se ha convertido en toda una profesión, requiere las siguientes capacidades:

Conocer tanto los diferentes tipos de café y grano que existen y los que él trabaja, así como los procesos de extracción, tostado y molido.
Asesorar a los clientes sobre la elección más conveniente según sus gustos y preferencias.
Dominar las máquinas y las técnicas con las que preparar sus elaboraciones.
Explorar, investigar y aplicar nuevas tendencias que vayan surgiendo, así como saber qué café elegir para una cafetería, un restaurante u otro negocio en base a su público.
En ciertos establecimientos, ser capaz de crear una carta específica y en base a los tipos de café que se elaboran.

Además, en la actualidad se persigue la perfección en la búsqueda por el detalle. Por eso, cada vez es más común encontrar cafés que presentan estéticamente auténticas obras de arte. Así que a las funciones del barista profesional hay que sumarle una competencia artística: la de saber preparar un café y presentarlo finalmente con el máximo detalle.

¿Qué se necesita para ser barista?

Por lo tanto, la figura del barista profesional no tiene nada que ver con la de un camarero. Va mucho más allá y requiere de unas cualidades que pueden ser innatas o adquiridas. Eso sí, el interés por todo lo que rodea al café es esencial.

Así mismo, podríamos decir que para ser barista se necesita:

Fijación y atención por el detalle.
Conocimiento y gusto por el producto tan particular.
Imaginación, de cara a innovar y probar nuevas elaboraciones y buscar nuevos sabores, olores y sensaciones.
Capacidad para servir y atender rápidamente, a la vez que de una forma eficiente.
Actitud y vocación de servicio al público.

Y, por supuesto, unos estudios. Pero, ¿se imparten estudios para baristas? Debido a la demanda que hay de estos profesionales en la actualidad, cada vez es más común encontrar formaciones para convertirse en barista. Cursos de lo más completos, tanto online como presenciales que se imparten en múltiples países.

Buena muestra de esa creciente demanda por los estudios de baristas son los tres interesantes cursos que ofrece la escuela online Scoolinary en colaboración con Cafés Baqué. Tres formaciones que permiten aprender de la mano de baristas profesionales sobre todo lo que rodea al café: conceptos, tratamientos, recetas, preparación y servicio… O sea, sentar las bases para crecer y desarrollarte como barista.

Lo que representa la figura del barista

Propiedades, historias, origen, procesos a través de los que se trabaja… Son rasgos que determinan el carácter y los matices de cada uno de los miles de cafés que se conocen y consumen actualmente.

Por eso, el conocedor de todos ellos cada vez tiene más renombre. Sabiduría, gusto por el detalle, delicadeza y elegancia son calificativos que se asocian a la figura del barista actualmente. Un especialista gourmet del café. Lo mismo que ha sucedido con otros perfiles del sector de la restauración como los sumilleres o los cocteleros, revalorizados hoy en día.

Para concluir, lo que sí podemos sentenciar es que la figura del barista va mucho más allá de «poner un café». El barista es quien se encarga de guiar al cliente a lo largo de una experiencia multisensorial. Un viaje para conocer todo el proceso de vida de algo tan especial como el café.