Todos conocemos las medidas de protección personal (mascarilla, guantes, gel hidroalcohólico, distancia de seguridad…) que debemos cumplir debido a la situación que atravesamos. Pero, ¿Qué sucede con las medidas de higiene en nuestro entorno de trabajo barista?
Te damos los consejos que debes conocer para mantener la seguridad en la estación de trabajo:
1. Será conveniente eliminar todo tipo de trapos o bayetas y sustituirlos por toallitas tanto secas como húmedas desechables. A día de hoy, y para los que estéis concienciados con la sostenibilidad y medio ambiente, tener en cuenta que hay toallitas compostables que funcionan muy bien y dan el mismo servicio.
2. La posición de la vajilla en la zona superior de la cafetera debe ser boca abajo, para evitar contaminaciones. Además, dejaremos un espacio en la zona central para que no se concentre el calor en el interior de la cafetera y ésta pueda funcionar correctamente.
3. Es importante que nuestro lavavajillas supere los 60º en el lavado, para una correcta esterilización de la vajilla.
4. Las jarras de leche se lavarán después de cada uso. Para ello, puede utilizarse el lavacopas de la barra.
5. Los portafiltros deberán estar siempre puestos en el grupo y se limpiarán con toallitas húmedas junto con el tamper y los vapores cada vez que sea necesario.
6. Las tolvas de los molinos siempre deben tener la tapa puesta.
7. Todos los envases tienen que estar totalmente cerrados (leche, biberones con sirope, expolvoreadores de cacao, etc.).
8. Los paquetes de café los cerraremos bien una vez abiertos si no se utilizan por completo.
9. Hay que hacer una limpieza diaria exhaustiva de la maquinaria y los utensilios que utilicemos al acabar la jornada (cacillo ciego, portafiltros, jarras, támper, etc.)
10. Siempre que sea posible, se utilizarán materiales desechables como los vasos de take away y las paletinas individuales.
Estas recomendaciones son básicas para nuestra nueva normalidad. Siguiéndolas, seréis responsables tanto con los clientes como con vosotros mismos. Porque ahora más que nunca, la seguridad es lo primero.
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