Zer da Azidotasuna?
Faktore gakoa kafe bat eskatu edo egiterako orduan. Kafe baten azidotasun-maila mingainaren puntan eta aldeetan hautematen den ezaugarria da. Gero eta azidotasun gehiago, kalitate handiagokoa izaten da kafea normalean.
Kafean azido zitrikoa, azido fosforikoa, azetikoa edo malikoa, tartarikoa edo kimikoa aurki daitezke. Horietako bakoitzak zapore berezia dauka eta modu desberdinean eragiten du kafearen amaierako emaitzan.